Scones sind in Großbritannien absolute Klassiker – bei uns in Deutschland haben sich die kleinen, krümeligen Leckerbissen noch immer nicht so richtig durchgesetzt. Schade eigentlich. Ich mag Scones sehr gerne. Solche leckeren Brombeeren Scones wie diese hier, gehören für mich zu den einfachsten und unkompliziertesten Gebäcken, die man zu Hause zubereiten kann. Man muss sie einfach lieben! ;)
Scones sind ein klassisches Tea Time Gebäck auf den Inseln – Briten, Schotten, Iren… alle lieben die kleinen fluffigen Scones gleichermaßen. Ich finde die ganze Zeremonie mit Tee, Scones und Sandwiches, etc. einfach prima. Die perfekte Gelegenheit, um sich Nachmittags eine kleine Auszeit zu gönnen. Geht natürlich auch mit Kaffee und Kuchen… Hauptsache eine kleine Auszeit! ;P
Ich liebe diese kleinen Kuchen… Brötchen… was sind Scones eigentlich genau? Gehören die Dinger zu einer Gebäck-Kategorie dazu, oder sind sie eine eigene Gebäck-Klasse? Ich hab keine Ahnung. Anyway. Ich liebe sie – egal wie oder was. So schön locker, krümelig und lecker. Mit Clotted Cream und etwas Marmelade ein Traum.
Apropos Clotted Cream… die bekommt man bei uns hier in Deutschland leider nur selten – bisher hab ich sie nur in einem Supermarkt (Kaufland) gefunden. Liegt vielleicht daran, dass Scones bei uns eben wirklich nicht so weit verbreitet sind. Wenn keine Clotted Cream verfügbar ist, nehme ich als Ersatz gerne etwas Landrahm her und verrühre den mit ein wenig Sahne. Ist natürlich nicht das Original, aber schmeckt trotzdem lecker mit den frischen Scones und etwas Marmelade ;P
Scones kann man mit vielen verschiedenen Früchten und Beeren zubereiten. Hier haben ein paar leckere Brombeeren den Weg in den Teig gefunden – mit Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren wären die Scones nicht weniger lecker geworden. Man kann hier fast alles verwenden. Man sollte nur darauf achten, dass man etwas empfindlichere Beeren (wie z.B. Himbeeren) sehr vorsichtig in den Teig einarbeitet. Wenn man hier zu forsch ist, hat man Beerenmus im Teig, was die Textur von Scones stark beeinflussen kann.
Wer hier noch andere Rezepte ausprobieren möchte, sollte sich vielleicht auch einmal dies hier anschauen: meine leckeren oder auch diese Scones mit Erdbeeren. Tolle Gebäcke für den Sommer – auch ganz ohne Tee-Zeremonie ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
- Deutsch
- English
(6-8 Scones)
150g frische Brombeeren
260g Mehl (Type 405)
50g brauner Zucker (oder Xylit)
2 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Schale einer Bio-Orange
75g kalte Butter
170g kalte Sahne
1 TL Vanille Extrakt
1 Ei (M)
etwas grober brauner Zucker zum Bestreuen
Zuckerglasur für die Dekoration (optional)
(6-8 scones)
5.3 oz. (150g) fresh blackberries
2 cups (260g) all-purpose flour
1/4 cup (50g) brown sugar (or xylitol)
2 1/4 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
zest of 1 organic orange
1/3 cup (75g) cold butter
6 oz. (170g) cold heavy cream
1 tsp. vanilla extract
1 medium egg
some coarse brown sugar for sprinkling
sugar glaze for decoration (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
- Deutsch
- English
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Brombeeren waschen, trocknen und ggf. halbieren, wenn sie arg groß sind.
2. Mehl, brauner Zucker (oder Xylit), Backpulver, Salz und Orangenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit einem Teigmischer* in den Teig einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht. Wenn man kalte Hände hat, kann man das auch mit den Fingern machen – die Butter sollte allerdings nicht zu warm werden.
3. Sahne, Vanille Extrakt und Ei verquirlen und zur Schüssel dazugeben. Mit einem Holzlöffel oder Gummispatel vermengen, bis man kaum noch trockene Stellen mit Mehl sehen kann (ein bisschen ist OK). Die Brombeeren dazugeben und sehr vorsichtig einarbeiten. Je mehr man hier rührt und knetet, umso zermatschter werden die Brombeeren.
4. Ein wenig Mehl auf das vorbereitete Blech streuen, den Teig darauf setzen und zu einer runden Scheibe formen. Etwas flach drücken (etwa 2,5cm dick) und dann in 6 oder 8 Dreiecke aufteilen. Die einzelnen Stücke mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen (geht ganz gut mit einem Kuchenheber) und dann mit etwas grobem braunen Zucker bestreuen. In der Mitte des Ofens etwa 16-18 Minuten backen. Die Oberfläche der Scones sollte eine schöne goldgelbe Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Die abgekühlten Scones nach Belieben noch mit etwas Zuckerglasur dekorieren (oder auch nicht). Leicht warm schmecken die Scones am besten!
1. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Wash and dry the blackberries. Cut them in half if they are very big.
2. Mix flour, brown sugar (or xylitol), baking powder, salt, and orange zest in a large bowl. Add the cold butter in small pieces and work it into the dough with a pastry blender* until the mixture looks crumbly. If you have cold hands, you can do this with your fingers – the butter should not get too warm though.
3. Mix heavy cream, vanilla extract, and the egg to combine and then add to the bowl. Mix with a wooden spoon or rubber spatula until you can barely see dry spots with flour anymore (some smaller ones are ok). Add the blackberries and fold in very gently. The more you stir/mix here, the more you will mash the blackberries, so be careful.
4. Sprinkle a bit of flour onto the prepared baking sheet, transfer the dough, and place it on the baking sheet. Flatten and shape the dough into a disk (about 1 inch thick). Cut into 6 or 8 slices like a pizza and pull the pieces apart, so you got some space in between for the rise. This works well with a cake lifter, for example. Sprinkle the scones with some coarse brown sugar and bake in the middle of the oven for about 16-18 minutes. The scones should have a nice golden brown color on top. Remove from the oven and let cool down completely on a wire rack. Decorate the cooled scones with a bit of sugar glaze (or not) and serve. The scones are best when slightly warm!
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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- Autor: Bake to the roots
- Vorbereitungszeit: 00:10
- Kochzeit(en): 00:18
- Gesamtzeit: 00:30
- Menge: 8 1x
- Kategorie: Scones
- Küche: Großbritannien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Scones sind schnell und einfach zubereiten und eigentlich immer lecker – auch diese Exemplare hier: einfache Brombeeren Scones mit Glasur! So gut!
Zutaten
Scale
150g frische Brombeeren
260g Mehl (Type 405)
50g brauner Zucker (oder Xylit)
2 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Schale einer Bio-Orange
75g kalte Butter
170g kalte Sahne
1 TL Vanille Extrakt
1 Ei (M)
etwas grober brauner Zucker zum Bestreuen
Zuckerglasur für die Dekoration (optional)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Brombeeren waschen, trocknen und ggf. halbieren, wenn sie arg groß sind.
2. Mehl, brauner Zucker (oder Xylit), Backpulver, Salz und Orangenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit einem Teigmischer* in den Teig einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht. Wenn man kalte Hände hat, kann man das auch mit den Fingern machen – die Butter sollte allerdings nicht zu warm werden.
3. Sahne, Vanille Extrakt und Ei verquirlen und zur Schüssel dazugeben. Mit einem Holzlöffel oder Gummispatel vermengen, bis man kaum noch trockene Stellen mit Mehl sehen kann (ein bisschen ist OK). Die Brombeeren dazugeben und sehr vorsichtig einarbeiten. Je mehr man hier rührt und knetet, umso zermatschter werden die Brombeeren.
4. Ein wenig Mehl auf das vorbereitete Blech streuen, den Teig darauf setzen und zu einer runden Scheibe formen. Etwas flach drücken (etwa 2,5cm dick) und dann in 6 oder 8 Dreiecke aufteilen. Die einzelnen Stücke mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen (geht ganz gut mit einem Kuchenheber) und dann mit etwas grobem braunen Zucker bestreuen. In der Mitte des Ofens etwa 16-18 Minuten backen. Die Oberfläche der Scones sollte eine schöne goldgelbe Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Die abgekühlten Scones nach Belieben noch mit etwas Zuckerglasur dekorieren (oder auch nicht). Leicht warm schmecken die Scones am besten!
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Tags:Frühstück Scones Snack
